菜品：虾仁鲜豆腐

工艺：原炖

口味：咸鲜味

类别：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 骨质疏松调理

主料：豆腐 500克  虾仁 200克   

辅料：蚕豆 80克   

调料：姜 8克  色拉油 60克  盐 12克  白砂糖 10克  淀粉(豌豆) 25克  香油 10克  黄酒 10克  各适量  

制作工艺

1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。

2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。

3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。

4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。